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京丹後・与謝野地方

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京丹後・与謝野地方

撮影場所:京丹後・与謝野地方

日本海に沈む美しい
夕日を眺めながら
海と山の幸を味わう町

京丹後・与謝野

京都府の北部に位置する京丹後・与謝野。

海の京都と言われ、夕日が美しい夕日ヶ浦や久美浜、鳴き砂で有名な琴引浜もあります。


このエリアは織物の産地でもあり、古くから織物の里として栄えてきました。江戸時代に発祥した絹織物「丹後ちりめん」は、友禅染などの着物の代表的な生地として有名です。

 

海と山に囲まれた京丹後は、食材の宝庫。

小さな漁港には朝から魚がたくさん上がり、地元の方が船の戻りを待ち、何より新鮮な魚を求めて「浜買い」に出かけます。

 

山ではお米や様々な野菜が育ち、メロンや桃、ぶどうの果樹園まであるという豊かさ。


肥えた土と山から流れ出る冷たく、きれいな水と自然に恵まれてた京丹後。

山や海の向こうにゆっくり沈む美しい夕日を見ながら自然の恵みを味わってください。

昔は醤油醸造場が丹後の各町にありました。
現存しているのは3軒。お醤油だけでなく、
地元の食材を使った調味料も作られています。

集落の近くにある小さな港には
朝、漁師さんの帰りを待って魚を買う人々が。
新鮮な魚を手に入れる地元の技です。

秋には山々に紅葉が見られます。
海があり山があり、まさに食材の宝庫。
四季折々に何度行っても楽しめます。

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竹野酒造 有限会社「旭蔵舞」

「弥栄鶴(やさかづる)」の名称で、地元丹後のみならず、日本全国、世界でも高い評価を受けている日本酒蔵さん。3年前にオープンされたという素敵な試飲バースペースでいただく「旭蔵舞」はキリッとした辛口さとフルーティさのバランスが絶妙。ラベル裏にはなんと!原料のお米の生産者様の名前が載っているのも米どろこの酒造ならでは。

 

【店舗情報】

住所: 京丹後市弥栄町溝谷3622-1 TEL: 0772-65-2021

HP: https://yasakaturu.co.jp/

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有限会社 創造工房「フルーツガーリック」

生にんにくの味×発酵の技術というシンプルな掛け算だけで、おいしさのベクトルをどこまで伸ばせるかに挑戦しているフルーツガーリックの工房さん。初めて食べるフルーツガーリックは本当に甘くてフルーティで、旨味のすごいプルーンのよう。赤ワインや、スティルトンなどのブルーチーズとの相性も抜群だそう。

 

【店舗情報】

住所: 京都府京丹後市網野町木津416−1 TEL: 0772-66-3535 

※工房ですので販売している店舗はHPをご覧ください。

HP: https://www.fruit-garlic.com/

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小野甚味噌醤油醸造「大根のイカ干し漬」

地元の素材を使ってここでしか出来ない、自分たちにしか作れないものを。とお醤油や様々な調味料を製造される小野甚さん。醸造場併設のショップでは、通常のこいくちシリーズ以外に、刺身や寿司用の"むらさき"シリーズ、お味噌などこだわりの品がたくさんありますが、中でも絶品なのが"大根のイカ干し漬"。試食も可能です。

 

【店舗情報】

住所: 京都府京丹後市峰山町杉谷300 TEL: 0772-62-0476

HP: https://www.onojin.com/

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創作料理 Akari「和食週替わりランチ」

2017年の4月に峰山にオープンしたばかりの地元の食材を使った料理をいただけるレストラン。訪れた時の平日限定のランチは鰆の甘辛炒めのメインに、お刺身、小鉢料理3種、蒸し鶏サラダ、茶碗蒸し、鯛出汁の炊き込みごはんがつくというボリューム。

丹後の幸もりもりもりだくさんの贅沢ランチです。

 

【店舗情報】

住所: 京丹後市峰山町菅 578−2 TEL: 0772-60-2770

定休日: 水曜日

HP: http://akari0423.sakura.ne.jp/sousaku/

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大吉寿司「大吉巻き」

地元の方が通うお寿司屋さんは旬の鯵のたたき、スジこん、ごぼうの素揚げなど、1品料理も豊富。この時の刺盛りは白烏賊、バイ貝、鯵、カンパチの4種で、新鮮なお魚はさすが京丹後のお寿司屋さん。地元の方ににおすすめされたのは魚がぎゅっと詰まった大吉巻き。魚はもちろんのこと、しゃりや海苔までぬかりのない美味しさです。

【店舗詳細】
住所:京丹後市網野町網野2894−29

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tabel table「スコーン」と「アイリッシュブレックファースト」

お料理教室もされているハミルトン純子さんが営業されているカフェ。古民家の中に入ると純子さんが今まで集めていたというヨーロッパ テイストの雑貨屋やお皿が置いてあって、それがまたいい雰囲気でいつまででも眺めたくなるおしゃれな空間です。おすすめは本場仕込みのスコーンと京丹後の食材を使ったアイリッシュブレックファースト。ここでしか味わえないアイリッシュブレックファーストは予約を。

 

【店舗情報】

住所:京丹後市大宮町奥大野510

定休日: 日曜日~水曜日(事前にご確認ください)

HP: https://www.facebook.com/tabeltable2019/?ref=page_internal

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和久傳ノ森「西湖」

料亭や和菓子で知られる和久傳が創業の地である京丹後に開いた「和久傳ノ森」。広い敷地内には絵本作家の安野光雄さんの美術館やレストラン、工房があります。工房では西湖を作っているところを外から見ることができます。見学の後にきれいな景色を見ながら食べる西湖はまた格別です。

 

【店舗詳細】

住所:京都府京丹後市久美浜町谷764

HP:https://mori.wakuden.kyoto/